Marrickooking

Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée, voir le message précédent
Pour la garniture
Un petit pot de compte de pomme-banane, pomme-vanille ou pomme-tout court (selon préférence)
4 ou 5 pommes
Cannelle
Sucre

Préparation :
Étaler la pâte de sorte qu'elle forme un disque, reboucher éventuellement les trous qui se sont faits lors de l'étalage. Mettre la pâte dans un plat, il est préférable de mettre du papier sulfurisé ou de beurrer le plat avant.
Étaler la farine au fond, sur la pâte, en fine couche.
Éplucher les pommes puis les couper en lamelles (partir d'un quart de pomme puis couper ce quart en lamelles etc). Il est aussi possible d'utiliser un épluche-pommes, qui non seulement épluche les pommes mais les coupe aussi en morceaux (et oui, c'est une pub !!!! :-)).
Disposer les pommes sur la pâte, sucrer et mettre de la cannelle.
Mettre la tarte aux pommes au four, thermostat 7, pendant environ 30 min.
Sortir la tarte, la servir tiède.

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre (qui doit être mis au moins une heure avant à température ambiante)
1 oeuf
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Un peu d'eau (quelques cuillères)
1 pincée de sel

Préparation :
Verser la farine, une pincée de sel et le sucre dans un grand saladier, mélanger et creuser au centre une fontaine.
Couper le beurre (à température ambiante ou un peu ramolli après passage au micro-onde) en cubes et le placer dans la fontaine avec l'œuf.
Mélanger le tout avec une fourchette (ou carrément à la main, moi c'est ce que je fais...) en ajoutant petit à petit un peu d'eau (on peut ajouter l'eau avec une cuillère à soupe par cuillère à soupe par exemple).
Mettre la pâte en boule puis appuyer dessus avec la paume de la main, puis la remettre en boule et recommencer plusieurs fois l'opération. Enfin mettre la pâte en boule, recouvrir le saladier d'un plastique et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
La pâte peut ensuite s'utiliser pour faire des tartes sucrées, aux fruits notamment. Elle s'étale plutôt bien mais des trous peuvent apparaître, dans ce cas, les reboucher avec d'autre morceaux provenant du bord.

Ingrédients :
200 g de chocolat noir à dessert
125 g de beurre (ou un peu plus mais moins de 150 g)
200 g de sucre en poudre (ou un peu plus si vous voulez) 2 c. à soupe de farine
1 grosse poignée de cerneaux de noix (ou selon la quantité souhaitée).
4 œufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi je les fais fondre au micro-onde, pas longtemps et après je le remue longtemps pour qu’il n’y ai plus de morceaux).
Ajouter le sucre au chocolat et au beurre.
Allumer le four thermostat 180°C.
Incorporer les œufs battus en omelette, ou pas battus. Ajouter la farine en mélangeant.
Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3 et les incorporer à la pâte.
Mettre la préparation dans le moule (préalablement papier-é-sulfurisé, beurré et fariné). C’est meilleur quand le moule n’est pas trop grand, c’est-à-dire que la pâte n’est pas trop étalée.
Mettre au four. Moi je mets presque une demi-heure mais ça dépend du four quand même, le mien chauffe peu et par en dessous. Il faut regarder, en fait.
Sortir le plat du four et couper en forme de petits carrés ou en forme de rectangles, du mieux possible en fait. On peut saupoudrer les brownies de sucre glace. On peut les manger tièdes ou froids, accompagnés d'une crème anglaise.

Recette typiquement lyonnaise pour bien commencer
Ingrédients pour 6 personnes (environ)
400g de farine
5 œufs
40g de beurre
80g de sucre semoule
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
1 verre à liqueur de Kirsch
Bain de friture

Préparation
Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs entiers. Ajouter une pincée de sel. Mélanger le tout en commençant par le centre et en incorporant la farine petit à petit.
Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-onde, je trouve que ça va tellement plus vite) Incorporer le beurre fondu à la pâte ainsi que le sucre. Ajouter le sucre vanillé et le kirsch. Pétrir la pâte et la rouler en boule. Saupoudrer de farine et laisser reposer (au moins) 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau sur 2 ou 3 mm d'épaisseur. Découper de petits rectangles ou des losanges à la roulette à pâtisserie (on peut aussi découper des petits ronds avec un verre, moi je préfère car c'est ce que je faisais avec ma maman quand j'étais petite). Chauffer le bain de friture (inutile d'utiliser une trop grande quantité de bain de friture car il est ensuite inutilisable) Plonger les morceaux de pâtes et les faire dorer sur les deux faces. Les remonter à la surface et les égoutter au fur et à mesure à l'aide d'une passoire où on a placé une ou deux feuilles de papier absorbant. Placer les bugnes dans un plat et les saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt ou déguster un peu plus tard (mais c'est meilleur un peu tiède)

Il est aussi possible (je préfère car les bugnes sont plus moelleuses et plus gonflées) d'ajouter à la pâte une sachet de levure. Ce n'est apparemment pas la vraie recette lyonnaise mais personnellement je les préfère comme ça.

Bon appétit !